白勃艮第入门

2021年1月28日,雷切尔·英格兰(Rachel England)
发表于: 仔细看看
标记为: 勃艮第酒 白色 白勃艮第 勃艮第白 Maconnais 夏布利 博纳海岸
白勃艮第入门

对于酿酒师和经验丰富的葡萄酒迷来说,勃艮第的霞多丽是 皮埃斯 法国白葡萄酒。当然,世界各地都有很多霞多丽产区,但由于气候,土地和传统的结合,勃艮第通常被认为是黄金标准,在其他任何地方都无法复制。

勃艮第还生产其他一些白葡萄-阿利格特,白比诺,格里诺和长相思-但总的来说,凡提及“白勃艮第”都是霞多丽。您需要了解的有关该地区杰出的葡萄的信息。 

 

白勃艮第的简要历史

勃艮第的葡萄酒生产可以追溯到公元二世纪。在中世纪,葡萄酒的生产在很大程度上受到罗马天主教会的僧侣的支持,但在14世纪,勃艮第公爵禁止向欧洲市场出口非勃艮第葡萄酒时,该地区葡萄酒真的飙升了。

随着法国道路和交通系统的改善,勃艮第葡萄酒的受欢迎程度也随之提高,到了17世纪,资产阶级家庭购买著名的葡萄园已成为一种时尚。到了1980年代,葡萄园的产量急剧增加,这似乎使勃艮第葡萄酒的需求永不满足,但这是以质量为代价的,这促使许多生产者对他们的工艺进行了大修。这导致白度更高,质地更滑,风味更佳,以至于如今它们已广为人知。

 

白勃艮第产地在哪里?

从广义上讲,勃艮第白葡萄酒可以在勃艮第的四个地区找到,每个地区的风土和特性各不相同,因此,它们之间的风味特征和价格也各不相同。

 

勃艮第白

勃艮第勃朗峰是勃艮第的基本白色产区,因此用于单一瓶装的葡萄可以来自该地区的任何地方。一般来说,它们通常来自生产商附近的葡萄园。因此,勃艮第白葡萄酒通常是最便宜的勃艮第白葡萄酒。

通常,勃艮第白葡萄酒易于饮用,并带有新鲜的苹果和柠檬香气,奶酪外皮或酸奶香气,并且略带坚果味。它们与鸡肉和面食搭配得很好,但它们的清淡自然特性使它们很容易独自享用。

 

Maconnais

Maconnais位于勃艮第的南端,毗邻博若莱,比该地区的其他地区温暖得多,因此比其他地区产生的“丰满”的白人。口味从柑橘到热带水果不等,大多数口味淡淡且未煮过,尽管较贵的瓶子可能带有淡淡的新橡木味,以增加复杂的风味。

一般而言,Maconnais葡萄酒比Bourgogne Blanc具有更高的强度,但比Cote de Beaune的强度低。因此,它们可以与大多数中等重量的菜肴搭配使用。

 

夏布利

夏布利(Chablis)位于勃艮第的最北端,这也是最冷的地区。因此,它的酒既酸又脆,比一般的勃艮第勃朗峰还瘦。夏布利(Chablis)以其强烈的白垩土壤以及许多特级葡萄园(Grand Cru)葡萄园而闻名,其中许多都以橡木桶装顶级葡萄酒来酿造出类似于在科特迪瓦(Cote de Beaune)发现的更丰富的风格。夏布利(Chablis)的高酸度意味着它几乎可以与所有东西搭配。

 

博纳海岸

可以说,Côtede Beaune是霞多丽产区的劳斯莱斯,这里是地球上一些最昂贵的葡萄园的所在地。在所有法国霞多丽中,功能最强大的葡萄酒都具有基于苹果的果肉香气以及蘑菇和松露的泥土新鲜香气。使用新橡木桶也很常见,因此会产生肉桂和烤面包的香气。

期望在这里为最好的例子付出最高的代价。乡村葡萄酒的起价约为25英镑,而特级古德的葡萄酒则可以控制数百磅,甚至数千磅。尽管最好的葡萄酒应该自己品尝,但大多数都可以搭配丰富的菜肴。

 

勃艮第葡萄酒分类

勃艮第酒有四个分类等级或质量等级。通常,随着质量的提高,价格的上升。

  1. 勃艮第白:白葡萄酒与来自该地区各地的葡萄混合。
  2. :来自特定村庄的葡萄酒,带有村庄名称标签。
  3. 总理酒:从特定的Premier Cru(1er)葡萄园生产的葡萄酒。
  4. 特级酒:从特定的特级葡萄园指定葡萄园生产的葡萄酒。

 

勃艮第白葡萄酒

鉴于在该地区发现的风土千变万化,为勃艮第(尤其是白人)确定具体的获胜年份是一个挑战。例如,Maconnais的田园诗般的春天可能与Chablis的恶劣天气相吻合。但是,总是有出色的年份。在我们的网站中了解有关它们的更多信息 勃艮第最佳年份指南.

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