帕维城堡

在我到达的前一周装瓶，2009年的帕维自两年前品尝以来似乎几乎没有变化。许多专家认为这种惊人的风土几乎与Ausone一样。由60％至70％的梅洛，20％至25％的赤霞珠和余下的赤霞珠经典混合制成，这种漆黑/蓝色/紫色的重磅炸弹散发着黑莓，碎石，烤肉，春天的花朵，雪松，蓝莓，石墨和少许香兰素。这种结构化，费力的酒具有奢华的水果，高提取率以及淡淡的矿物质味，这是Perse政权（始于1998年）生产的所有豪华，完美或近乎完美的帕维斯酒的典型代表。这款酒经过40至50年的陈酿，其柔和的酒质和华丽的风格在2009年的帕维（Pavie）中比在其他一些珀斯（Perse）葡萄酒中略显不足。预期到期日：2020-2050年。

在2000年的水平测试中，我两次品尝了这种葡萄酒，然后我实际上弹出了软木塞，喝了半瓶。对我来说，这款酒仍然是老板杰拉德·珀斯（Gerard Perse）成功的成功故事之一。由占主导地位的这种风土的石灰岩土壤中混合了60％的梅洛，30％的赤霞珠和10％的赤霞珠做出了非凡的努力，2000年的帕维（Pavie）已从封闭，休眠，沉闷的倒退阶段移入在青春期，可以看到它的非凡活力，巨大的复杂性和潜力。它拥有丰富的雪松盒黑醋栗水果和液体矿物质的朴实展示。丹宁酸增甜，但该酒具有30年的使用寿命和潜在的发展潜力。这是一款既质量又高又优雅的美丽葡萄酒，很高兴看到Gerard Perse和他的团队在这种出色的葡萄酒中做出的非凡努力。现在的传奇...未来的传奇。预计到期日：2012-2060。

2003年的Pavie发行时，在品酒界颇有争议，但十一年后，它显然是一个伟大的经典。深紫色，伴有香兰素，铅笔屑，黑加仑奶油，李子，黑加仑子和基希。酒体饱满，年轻，富有纯净度和质感以及富丽堂皇的丰富气息，其40秒钟以上的表面处理，令人惊叹的纯净度和美妙的香水味使其可以立即饮用或窖藏15至20年。

既然已将2005年的帕维（Pavie）装进瓶中，我定性地将其放置在比2000年低的位置上，比2003年的大片高出一些位置。有7,000箱，分别是70％的梅洛，20％的赤霞珠和10个％赤霞珠混合。东主杰拉德·珀斯（Gerard Perse）忽略了公然嫉妒自己的成功和“出局”地位的做法，推开了质量的界限，用波尔多最优质的风土之一酿造出了品质一流的葡萄酒。在圣埃美隆，在微观气候和风土方面，只有Ausone才具有更大的潜力。帕维（Pavie）的2005年酒杯边缘呈现出浓密的紫色，并散发出蓝莓和黑莓利口酒的精致香气，无烟雪茄烟，碎石，湿土以及松露和香气。葡萄园的石灰岩土壤提供了高浓度，类似激光的精确度，新鲜，浓郁的酸度和大量单宁。尽管该酒具有极高的集中度和浓烈度，但其风格却轻盈。正如珀斯（Perse）明确指出的那样，他正在尝试生产1921年，1929年，1945年和1947年这样的伟大年份的现代版本，这些葡萄酒历时50年以上。我不明白为什么珀斯受到如此多的批评。在欧洲大陪审团进行的每个新年份的盲品中，帕维通常会击败100个左右的其他波尔多佳酿。正如他们所说，真相是无可辩驳的-这是世界上最杰出的葡萄酒之一，2005年帕维（Pavie）应该成为过去50年波尔多最伟大成就之一。预期到期日：2020-2060。

这款2010年的葡萄干非常辛苦，辛苦，浓缩，混合了70％的梅洛，20％的赤霞珠和10％的赤霞珠，每公顷种植了26升啤酒。像往常一样，收成晚于产区标准，发生在10月12日至10月19日之间。按2010年的标准，酒精的出人意料地适度，为14.2％。与往常一样，这是该年份的顶级葡萄酒之一，但需要窖藏十年。它比2009年同期更加落后和克制，似乎比2005年更加单宁和结构化。对于真正的鉴赏家来说，这是一款具有纪念意义的葡萄酒，他们有耐心和纪律，可以窖藏十年。预期的到期日：2025年至2060年以上。这种巨大的风土在科特·帕维（Cote 帕维 ）中占主导地位，科特·帕维（Cote 帕维 ）是由分解的石灰石和斜坡底部的更砾石土壤组成的。对所有人Chantal和Gerard Perse的荣誉表示敬意，他们继续推崇品质的界限，而无视他们嫉妒的批评家。

2006年的帕维（Pavie）混合了70％的梅洛，20％的赤霞珠和10％的赤霞珠，由于葡萄栽培工作无可挑剔，酿酒工艺完全是勃艮第风格，所以装瓶不需任何澄清或过滤。葡萄种植面积超过90英亩，是圣埃美隆（St.-Emilion）最大的特级酒庄之一。 2006年是一次了不起的努力，没有2005年，2003年或2000年的蔗糖，但是如果与这两个泰坦中的任何一个并列品尝，也不会感到尴尬。单宁，浓密，阳刚风格的2006年发现了浓密的紫色，以及由黑醋栗，甘草，湿石块和微妙的背景橡木制成的非凡香水。向后且异常纯净，它像曼哈顿摩天大楼一样建有出色的焦点，深度，纹理和长度。都在这里，但需要5到10年的耐心。预计到期日：2015-2035。自1998年以来，除了Ausone以外，波尔多其他酒庄都没有这样高的品质记录。帕维（Pavie）的葡萄酒通常在每个年份都排在前六名，其中包括2004、2003、2002和1999等具有挑战性的年份。杰拉德·珀斯（Gerard Perse）所有人的旗舰葡萄园坐落在一个朝南的华丽斜坡上，该斜坡拥有三种不同的土壤类型：石灰石，粘土和沙子/粘土混合物。

同样是该年份葡萄酒的候选产品之一……再次是2001 帕维 ，它来自一个主要种植在石灰石土壤上的朝南的宏伟葡萄园，混合了70％的梅洛，20％的赤霞珠和10％的赤霞珠。经过六周的浸渍，它在新橡木桶中待了近24个月，然后才被装瓶未过滤和未过滤。一些波尔多经纪人认为它可能比2000年的Pavie更好，但我不同意。漆黑/红宝石/紫色2001的鼻子紧实但充满希望的碎石，黑莓，樱桃和黑加仑子的甜酒以及背景中微妙的烟熏和甘草味。功能强大，具有令人印象深刻的优雅感，其元素之间的精细协调性，多层纹理，可持续50秒钟以上。丹宁酸含量很高，但综合性很好。给它3-4年的时间，并在接下来的20年中饮用它。这是该年份的不懈努力，它是完美主义者推陈出新的典范。

由所有人Chantal和Gerard Perse做出的出色努力，Pavie在2004年（7,050箱）的表现出了漆黑/红宝石/紫色的色彩，这种幽灵的风土，浓郁，浓郁的黑醋栗风味与樱桃混合，出奇的柔软，前卫的风格，松露和微妙的烟熏木味。自从Perse于1998年收购该物业以来，它的质地精美且宽敞，可能是Pavie制造的最先进和最前沿的产品。预期成熟时间：2009-2025年。

浓郁，不透明的紫色，呈现出桑nose，黑樱桃，雪松木，高品质的烤橡木，铅铅笔屑，碎粉笔和花香的美丽香气。与大多数年份相比，这种复杂，权威，全油门的帕维拥有更多的可及性和早熟度。这是业主Chantal和Gerard Perse的又一次杰出的努力。它应该可以在8-10年内饮用，并且可持续使用三十年。帕维（St.-Emilion）最大的庄园之一（92英亩），来自47岁的葡萄树，再次因其2012年的帕维（Pavie）而遭受重创。产量为每公顷28百升（略高于2010年每公顷26百升），收成异常晚。单宁可能是我自2001年以来品尝过的任何年轻帕维糖中最甜的一种（2012年依稀相似）。

1999年帕维（Pavie）是“年份酒”的候选人。它具有不透明的红宝石色/紫色，以及碎矿物质，烟，甘草，樱桃甜酒和黑加仑的丰富香气。这款酒非常纯净，多层，具有惊人的质地和整体平衡。单宁水平表明需要窖藏3-4年。它应该优雅地老化25年以上。如果读者想知道为什么帕维（Pavie）在Chantal和Gerard Perse的管理下变得如此出色，请记住收益率是以前所有者的三分之一。